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菜市场的烟火 认识城市的通关密码

发表时间:2024-02-07 12:04

城市的菜市场和早市,藏着当地老百姓最朴实的生活,是了解一个城市的入口。打开社交平台,“年轻人逛菜市场”成为热门词条,不少游客将打卡各地菜市场列入自己的旅行清单。走进菜市场或早市,活蹦乱跳的鱼虾、五彩斑斓的瓜果蔬菜、扎实饱满的“碳水炸弹”……一切随意的、饱含生活气息的元素组合让热气腾腾的生活在眼前摊开、流动,为人们提供了轻松掌握进入城市的通关密码。


人挨着人的感觉


几乎每一天,天津红桥区西北角的早市,特色早点铺门口都排着长队。五代传承的煎饼果子,最经典的还是绿豆面的外衣配上油条薄脆;天津特产“大饼卷一切”包容性强;锅巴菜口感层次丰富;天津炸糕外表金光灿烂,内里馅料满满……


“我在北京工作,早饭一般就是面包牛奶,或者不吃。自从去年春天来天津旅游,打卡了西北角早市,我就惦记上了,念念不忘。”已经打卡西北角早市三次的小微觉得,天津人是非常懂生活又热爱生活的。


当哈尔滨冰雪旅游热度持续升温的时候,哈尔滨早市也火了,天才蒙蒙亮,中央大街的红专街早市上已经挤满了远道而来的南方游客,有的游客甚至刚下飞机就直奔这里打卡。


“彤伙水铺”“福鼎肉丸”“亚沟豆包”等摊位前排起了长长的队伍,馄饨馆、羊汤馆等店铺内挤满了人,街上拿着蛋堡、油条、馅饼等边走边吃的游客数不胜数,一边吃,一边拍照。


红专街早市上的游客以年轻人居多,他们在这里吃早餐,选购棉裤、棉帽子、防风眼镜等御寒装备,为接下来的旅行作准备。不少游客说,哈尔滨早市上吃的、用的都是明码标价,质优价廉、实用性强,这是火的原因。


事实上,除了热度之上的天津早市、东北早市外,近年来,各个城市,尤其是一线城市,打卡早市、菜市场已成为很多年轻人周末放松的方式之一,菜市场也成为很多城市的热门打卡地之一。


菜市场提供的不只有新鲜的食材,还是不少人情感需求的寄托。南开大学文学院教授罗振亚说,有时候干脆什么也不买,纯粹就是去看看热闹,喜欢这种喧闹的感觉,更愿意享受这种喧闹的感觉。人挤人、人挨人的,摩肩接踵,众声鼎沸,吆喝声、应答声、招呼声交会一处,那种浓郁的烟火气息总能提醒你,生活在红红火火地继续,人们在精神十足地奔波着,能够混迹其中是一种世俗的幸福。


而且,在罗振亚看来,去早市买东西,讨价还价不单是多一块少一块、多一角少一角的事儿,其中也不乏和人打交道的乐趣,更可以从中窥见人生百态。


连接更多业态


浙江旅游科学研究院院长张晓峰说,最近他特地搜了下杭州菜市场,发现附近的文二菜市场是个“网红”,很多人去打卡,他骑着自行车就去了。他发现站在菜场门口,不少年轻人都会停下脚步,拍几张照片。“整体非常有设计感,有腔调,很通透,颜值很高。摊位整洁有序,有的还将瓜果蔬菜摆出了造型,让人赏心悦目,完全不是以往大家对菜市场脏乱差的印象。”


文二菜市场各处体现了西湖的波光粼粼和湖水的绿色,利用原有的层高优势,为屋顶做了透光设计,结合西湖区的非物质文化遗产竹编,使光线穿过竹编的网格,在室内呈现出变化的光影效果。光线是天然的美颜师,本就新鲜的瓜果蔬菜,被阳光照耀,更加诱人。“卤味熟食店设计得古色古香,外面还挂了复古风小木牌,让人忍不住就想去翻翻看。”张晓峰说,摊主给人的感觉也不一样了。“因为,摊主也意识到,自己是‘网红’的一部分。”


但最让张晓峰惊讶的是,文二菜市场的西南角有一家出山咖啡馆。一楼吧台卖咖啡,二楼摆放了几张小桌,可以点餐、饮酒,氛围感十足。据说老板爱美食, 可以接受私人定制,毕竟店开在菜场里,买食材很方便。


无独有偶,在重庆市九龙坡区的民主村,原来的菜市场通过更新改造,增加了咖啡店、烤肉店、小酒馆等年轻人喜欢的业态。


就地取材,市场上有的食材,烤肉店就不用提前备货,顾客点什么,旁边菜摊直接采购,真正做到了十足的新鲜。


如今,苏州的双塔市集被认为是“最文艺菜市场”,这里原本是一个濒临拆迁的老旧菜市场。如今,不仅颜值提升了,还引入了奶茶店、咖啡店、小酒馆。


改造之初有人质疑——谁会在菜市场喝咖啡?但双塔市集除了周边有社区,也邻近平江历史街区,不少游客逛完街区后会继续向南走,就会遇到双塔市集。市集更新改造设计师朱镕说,双塔市集辐射的人群,年龄层次多元,消费需求多样,规划设计要兼具便民与文旅属性,既要实用,也要时尚。因此,改造需要拓展消费体验场景,最大限度平衡年轻人与中老年群体差异化需求,为社区增添活力。


接入公共服务


北京最有名的三源里菜市场,这几年,有艺术家前来办展,有作家来开新书发布会,有经济学家来开经济学小课堂。之前,还有某咖啡品牌联合《中国奇谭》在北京三源里菜市场举办了一场“云南奇谭特展”,参观者在摊位集齐印章后可兑换限定冰箱贴和新品咖啡试饮。不同的内容在这里碰撞融合,对生活进行艺术性诠释,三源里菜市场也成为一个沉浸式体验空间,为市民游客搭建了一个城市公共生活的交流平台。


不久前,北京燕山社区的东风菜市场引入了书法元素,书法的深邃与市场的喧嚣产生了奇妙的张力。有人说,生活有对山海的向往,也有厨房与爱。


马上要过年了,人们热热闹闹采购年货。在成都,“寻年味 话年俗”迎新活动在菜市场上演。在益民菜市清和店外,川剧变脸、新春舞狮表演吸引了众多市民游客。书法家挥毫泼墨,现场写春联,并免费赠予市民游客。还有老师耐心细致地教小朋友们写福字、剪窗花。在菜市场,既有丰富的年货可供选购,也有传统民俗文化活动让人沉浸其中。值得一提的是,益民菜市清和店还有菜市书屋,为商户、市民提供了一个小小的文化角落。


“菜市场经过更新改造,提升颜值,可以成为一个社交空间,然后可以不断嵌入社会公共服务的功能。将来,菜市场甚至可以开辟养老驿站、书屋、相亲角。”张晓峰说,不少菜市场正在成为主客共享的空间,本地人乐意光顾,也吸引越来越多的游客前来打卡。


深圳大学旅游发展研究中心研究员刘杰武说,当旅行方式日趋个性化、多元化,更多的城市会因为生活场景、生活方式受到游客青睐,并借由短视频的广泛传播被更多游客“种草”。菜市场的烟火氤氲提供了情绪价值,激发了游客的归属感和幸福感,有助于释放文旅消费潜力。


春节将近,回家过年的武汉女孩魏敏之去一家菜市场买年货,她说自己被狠狠地共鸣到——一些摊位十分有个性,例如,“结婚不能‘姜’就”“不合适就‘蒜’了吧”“别‘蕉’绿,爱情总会来”…… 她笑着说想到了一句话,“一切不逛菜市场的城市旅游,等同于不以结婚为目的的恋爱。”


来源:中国旅游报 2024年2月6日第04版



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